В разных странах с новой силой разгорелась дискуссия о пользе и вреде мясных изделий

Поводом послужил доклад Всемирной организации здравоохранения. Её эксперты заявили, что те, кто предпочитает такие продукты, автоматически попадают в группу риска заболеть раком. Противники же этой теории ссылаются на опыт ещё древних времён, когда пропитание добывали во время охоты.

«Мы обработали огромный массив данных, подытожили исследования, которые велись до 20 лет, и пришли к выводу: регулярное потребление небольшого количества переработанного красного мяса повышает риск рака прямой кишки где-то на 17-18%. На самом деле, это не так много, но есть, над чем задуматься», — говорит сотрудник Всемирной организации здравоохранения, руководитель исследования Курт Страйф.

«В технологически переработанное мясное сырье добавляют нитрит натрия, это пищевая добавка, которая фиксирует цвет продукта уже в конечном результате. Если мы его не добавим, он не будет иметь привлекательный розовый оттенок, просто серый продукт. Когда мы готовим дома, мы понимаем, что если мясо сварить, оно имеет такой сероватый оттенок. Кроме этого нитрит натрия — это консервант, потому что продукты в виде колбас, сосисок, ветчины, бекона должны пройти какое-то время с того момента, как они окажутся у нас в тарелке»,  — отмечает врач-диетолог, иммунолог Марина Аплетаева.